Soip Amaur
SoipAmaurSoip Amaur è un'espressione del dialetto andriese che, tradotta letteralmente, significa “sa di buono”. Viene utilizzata in ambito culinario per descrivere una pietanza particolarmente saporita.
La nostra storia
La nostra storia d'amore con il cibo nasce da una storia d'amore ancora più grande: quella tra Antonio e Marilena. Da oltre quarant'anni la nostra famiglia vive la terra con passione, attraverso l'azienda agricola che rappresenta le nostre radici e il luogo in cui abbiamo imparato il valore della qualità, della pazienza e del rispetto per ciò che la natura sa offrire.
Il nostro chef, Savino Pistillo, e il nostro pizzaiolo, Pierfrancesco Peloso, sono la mente, ma soprattutto il cuore di Soip Amaur. La loro cucina nasce dal rispetto della stagionalità e dalla ricerca costante delle migliori materie prime, motivo per cui il menù si rinnova frequentemente seguendo il ritmo della natura. Ogni proposta è il risultato di studio, creatività e contaminazioni provenienti da culture diverse, che si fondono armoniosamente con la tradizione gastronomica pugliese.
€12
Lingotto di tonno rosso pinna gialla marinato soia e miele, leggermente scottato, salsa tzatziki, giardiniera estiva, gele di lampone e gin Tanqueray e crumble di anacardi tostati.
Allergeni: pesce, frutta a guscio
€10
Ricciola marinata e affumicata, acqua di datterino giallo, barattiere e peperoncino, julienne di sedano all'aceto di lampone, caviale balsamico e granita al pompelmo rosa.
Allergeni: pesce, sedano
€18
Spaghettone trafilato al bronzo, burro chiarificato, acciughe del mar Cantabrico e caviale Calvisius.
Allergeni: glutine, latte, pesce
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Piazza Balilla, 17, 76123 Andria BT
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